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红烧排骨(1/9)
葱姜蒜、八角花椒、香叶、丁香两粒
凉水下锅，加入少许盐、料酒，焯去血沫
洗净控干水分
六成油温加入白砂糖，炒至起泡倒入排骨
加入排骨翻炒，放入少量酱油继续煸炒至完全上色
放入香料，葱姜蒜煸炒出香味
加入适量的水，最好是开水，大火烧开五分钟后转入小火，有干山楂片可以放几片，这样排骨可以更容易软烂入味
汁收的差不多时排骨也基本烧好了，加入适量的盐鸡精，准备出锅
装盘，上桌，开整