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松鼠鳜鱼(21/23)
首先熬酱汁，鱼炸好再熬酱汁就没那么酥脆的口感了，开火，锅中倒白醋烧开。
放白糖。
放番茄沙司。
熬至浓稠即可，不易熬太过，熬太过酸蒸发过多就会很甜，可以边尝边熬，找到自己喜欢的酸甜度。
熬好的酸甜汁倒出备用。
洗净的鱼去头。
沿着鱼大刺骨向下片，片到鱼尾处即可，鱼尾不要切断。
片好的鱼去除中间鱼刺部分。
去除鱼肚子的鱼刺部分。
先沿着鱼肉纹理的方向打斜片花刀，要耐心和细心点，不要切断鱼皮。
同样的手法换另一侧，鱼肉打好花刀备用。
碗里打一个鸡蛋。
加入葱泥，姜泥，白胡椒，料酒，盐。
搅拌均匀。
放鱼头和鱼肉。
用手抓匀腌制。
腌制的过程中，起锅烧油，油温烧到六成热。
鱼肉个鱼头均匀的裹上淀粉，沾蛋液的地方都要裹上。裹好抖几个
提着两边下锅炸，炸至金黄。
捞出装盘。
加热熬好的酸甜汁，水淀粉勾芡。
淋上酸甜汁。
稍微装饰下，可撒点松子，松鼠鳜鱼就好了。