.首先，我们将黄瓜洗干净，我们可以用面粉对黄瓜表面进行搓洗。洗净后给黄瓜去皮，保留黄瓜皮，放入榨汁机中，加入适量清水，打成黄瓜汁后用滤网过滤一下，然后再往榨好的黄瓜汁加入食用碱，搅拌均匀。
在榨汁过程中，我们可以准备和面用的材料。准备一个大碗或者大盆，倒入300克面粉，加入3克食盐。榨汁完成后，我们将黄瓜汁倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成絮状后我们下手揉成面团。揉好后，我们放在一边饧发10分钟。
饧发好后我们将面团放在案板上揉搓几下，然后用擀面杖擀薄，用刀切成长条，准备一个刷满食用油的盘子，放在盘中，表面刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜，饧发半小时。
饧发的过程中，我们准备一些拌面用的配料。将一根胡萝卜洗净后切丝，再准备一点蒜末。
饧发完成后，我们将饧好的小面剂放在案板上扯长。然后我们烧一锅水，水开后将扯好的面条放入水中煮熟，煮熟后我们将其捞出。
然后我们往碗中放入胡萝卜丝、蒜末，芝麻、辣椒面，再浇上一层热油，激发出香味，接着加入生抽、陈醋、香油、白糖，香菜，加班均匀，即可食用。做出来的黄瓜皮拌面有着黄瓜的清香，面劲道爽口，香辣过瘾，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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