这一步是~~~最累的大家加油！把去核之后的红枣放案板上先切条，再切碎。
往切碎的红枣里面倒入牛奶，用刮刀压拌。红枣会吸收牛奶之后变得越来越软。
图片是红枣吸饱奶之后差不多的状态用刮刀按下去软软的。不要太稀也一定不能太稠（最后烤出来红枣沉底的原因之一）。放一边备用。
把低筋面粉、奶粉、小苏打、泡打粉称在碗里，用手动打蛋器或者叉子，混合均匀，放一边备用。
拿一个打蛋盆，在里面称好红糖粉，打入两个鸡蛋。想加香草精就在这一步加入。
用一个大盆接上偏热温水。水温刚刚好有点点烫手！然后把打蛋盆放上去，隔水打发鸡蛋。
开打！
先低速混合均匀，然后高速，让打蛋头贴着盆子底部和边缘画圈。
因为下面有热水，打发挺快的，注意观察状态。
蛋糊颜色从褐色开始逐渐变浅。打到感觉到浓稠，提起打蛋头滴下来的糊糊能停留一段时间不消失，就可以了。
按照打发程度来说的话，差不多是偏干性，但不能太硬挺。如果提起打蛋头，蛋糊已经不滴落了，就稍微过了点，消泡反而会严重些。但也不必担心，这款面糊做法不怕消泡的?
接下来把刚刚准备好的红枣泥倒入蛋糊，用刮刀切拌，红枣泥分散开就好，不需要特别均匀。
切拌均匀。
* 过程中面糊会适量消泡，不用担心的。
混合好的面糊倒入到铺好油纸的模具，把表面整理得略平整一些。
烤完测试一下枣糕熟度：插一根牙签进去，拔出来干干净净就熟透了。如果带出一些湿润的面糊，就塞进去再烤几分钟。
出炉！揪着油纸把枣糕从模具里面取出来，放烤架上，四周的油纸从枣糕上撕开一点，让降温更快。晾凉就就可以切开吃了~
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