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Q弹爽口水蜜桃果冻(1/7)
所需材料 水蜜桃 2个 舒可曼烘焙细砂糖 30g 舒可曼白凉粉 50g 舒可曼天然粉色色素 适量(可不加) 纯净水 600ml
把水蜜桃去皮,但是皮仍需要保留,用来做天然的染色剂。去皮后的水蜜桃肉切丁,可以放点柠檬汁,防止桃肉氧化,变黑,放置一旁备用。把水蜜桃皮和600ml纯净水倒入奶锅中,用中火煮开,再转为小火,把水蜜桃皮煮到变白,颜色变粉,就把水蜜桃皮捞出。如果觉得颜色不够粉嫩,我们可以适当添加几滴天然粉色色素进行调整,如果是自己的喜欢的颜色,则可以不加。
倒入30g细砂糖,混合搅拌均匀。甜度可以根据自己的个人口味进行调整,对整体成型,影响不大。倒入50g白凉粉,一边倒入一边搅拌至沸腾。(白凉粉作为凝固剂,分量不建议减少。如果白凉粉的量过少,做出来的水蜜桃冻偏软,容易出水。所以如果你发现你做出来的偏软,可以适量增加白凉粉的用量。因为不同品牌的白凉粉的凝固性有差别,我们现在的量是根据舒可曼白凉粉调配出来的配方,大家具体操作,可以根据自己用的品牌,进行调整。)
加入桃子丁,小火将桃子丁煮软,这样做出来的水蜜桃冻,在切的时候不容易碎,果肉和果冻层更加融合。如果表面出现白色泡沫,一定要去掉,这样做出来的水蜜桃冻,会更加透亮。最后倒进准备好的模具中,待水蜜桃冻放凉后,放入冰箱冷藏一个小时即可。
取出水蜜桃冻,倒扣脱模,切成小块。切的时候最好使用锯齿刀,切出来的效果最好。
做好的水蜜桃冻我们可以直接吃
也可以倒入牛奶搭配着吃,再放上一点水果粒或者果干坚果,美美的下午茶小甜点,就出来啦!