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干煸杏鲍菇|改良素菜假装自己是干煸鱿鱼须(1/5)
杏鲍菇一根切成薯条一般大小的短条,水芹清洗干净后切段,焯水备用;
杏鲍菇条中撒点盐,杀出水分后挤干;杏鲍菇条里加料酒1小勺,糖1小勺拌匀后再加入2大勺淀粉,让每一根杏鲍菇都裹上淀粉; 准备干料:姜丝、蒜片、干辣子、花椒,最好还要有洋葱丝(我家里没有省略了,这个是灵魂最好不要省);
锅里放多点油,把杏鲍菇条下入,中间用筷子打散,防止粘连,应该是炸脆最好吃了,家庭作法一般都是煎熟,看个人口味需求;
锅里留少量底油,下干料煸香,再放入焯好的水芹段和炸好的杏鲍菇条,加入生抽1小勺,盐1小勺,糖1小勺,黑胡椒碎适量,有条件最好再放点花椒碎,快速炒匀出锅即可。
炒好的样子真的可以以假乱真哦