杏鲍菇一根切成薯条一般大小的短条，水芹清洗干净后切段，焯水备用；
杏鲍菇条中撒点盐，杀出水分后挤干；杏鲍菇条里加料酒1小勺，糖1小勺拌匀后再加入2大勺淀粉，让每一根杏鲍菇都裹上淀粉；
准备干料：姜丝、蒜片、干辣子、花椒，最好还要有洋葱丝（我家里没有省略了，这个是灵魂最好不要省）；
锅里放多点油，把杏鲍菇条下入，中间用筷子打散，防止粘连，应该是炸脆最好吃了，家庭作法一般都是煎熟，看个人口味需求；
锅里留少量底油，下干料煸香，再放入焯好的水芹段和炸好的杏鲍菇条，加入生抽1小勺，盐1小勺，糖1小勺，黑胡椒碎适量，有条件最好再放点花椒碎，快速炒匀出锅即可。
安装App
