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肉末茄子煲(19/19)
茄子洗净削皮，切成手指长的小段。
放入清水中浸泡，防止接触空气氧化变色。
150g豆腐切成薄片。
热锅加油，放入豆腐片。
热锅加油，放入豆腐片。
中小火煎至两面微黄后盛起备用。
利用锅中的底油把茄子段进行翻炒。
炒至茄段变软，盛起备用。
中小火翻炒至变色后，倒入4g冰糖、2g老抽和20g番茄酱。 冰糖和老抽都是为了上色，如果宝宝年龄比较小，可以适当减少或者不加。
翻炒至肉末上色后，调入2g盐，倒入150g温水。 盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
小火煮沸后，关火待用。
在砂锅底部铺上煎好的豆腐块。
再放入茄段。
再铺上炒好的肉末。
加10g红黄甜椒丁做点缀。
加盖小火焖煮5分钟。
关火，撒上适量葱花。
开吃！
完成