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咖啡面包(17/19)
速溶咖啡粉放在碗中
放入开水搅拌一下，晾凉备用。
把蛋清蛋黄分离一下
蛋黄里加入15克糖
用手动搅拌器搅拌均匀
加入玉米油和晾凉的咖啡
搅拌到咖啡、玉米油和蛋黄完全融合。
筛入低筋面粉
用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，直到食材完全融合，放在旁边备用。
蛋清里加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
加入20克糖，低速打发泡沫细腻。
第二次加入20克糖，高速打发提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角保留时间较长。
最后加入20克糖，高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角竖立不弯。
打发的蛋白取三分之一加入到咖啡蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
再把混合好的咖啡蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，混合搅拌均匀。
烤箱提前预热，将混合好的蛋糕糊从8寸模具中间慢慢倒入，再从高处垂直摔几下震出大气泡，放入烤箱160度25分钟。
这是烤了25分钟的蛋糕，长得很好，沒有开裂。
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透后就可以脱膜了。
香甜的蛋糕满屋都散发着淡淡的咖啡味。