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戚风蒸蛋糕(10/17)
准备材料
做之前我们要把活底模具用保鲜膜包起来防止水蒸汽流进去，然后放一旁备用
盆中倒入牛奶
倒入玉米油
用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒装
将蛋清蛋黄分开，将蛋黄倒入搅拌好的面糊中用z字搅拌法搅拌均匀
搅拌至细腻状态
蛋清放入无水无油盆中，加入几滴白醋或柠檬汁用打蛋器打出鱼眼泡时倒入三分之一的糖
蛋清打到有细腻泡时再放入剩下的一半糖
大至纹路清晰提起打蛋头有小尖勾即可
将打好的蛋白取三分之一放入面糊中
用切拌的方法将面糊拌匀
将拌好的面糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀
倒入磨具
顶部包上保鲜膜上蒸锅蒸50分钟
蒸好后取出倒扣放凉