首先，将大米洗净后清水浸泡5个小时以上。然后倒掉清水，将泡好的大米倒入料理机中，加入适量的清水打成米浆,再将打好的米浆倒出来。最后加入一勺食用碱，搅拌均匀待用。

然后我们往锅中加入适量的清水，煮开后倒入米浆，一边倒一边不停用铲子搅动。全程小火并不停用铲子不停搅动，防止粘锅，有不粘锅的朋友一定要用不粘锅。搅成这种粘稠状即可，然后关火待用。

接着准备一个盘子，盘中刷满食用油，将米糊放入盘中用铲子铺平整，然后盘口封上一层保鲜膜，再放入冰箱冷藏箱定型，大概需要四个小时。

米糕定型后，将米糕取出切成小块。然后根据自己的喜好进行调味，放入适量的蒜末、生抽、陈醋、食盐，白糖、辣椒油、香油，最后加上一点葱花点缀。一盘美味可口的大米凉糕就做好啦。吃起来香辣开胃，口感软糯，搭配小米粥食用感绝佳，喜欢的朋友赶紧试试吧！