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蛋白糖(
4
/6)
白糖与蛋清比例1:1
先加三分之一白糖打发至鱼眼泡
再放三分之一白糖打发至蛋白细腻
最后加剩下的白糖打发至硬性发泡
装入裱花袋,我用的六齿裱花嘴
撒上糖珠,入烤箱90℃烤一个小时