快手烧茄子(
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茄子削皮，切块，撒盐，腌制中。然后就可以准备其他的材料了。
洋葱，芹菜，西红柿切块或者段，平时用青椒，今天家里没有了就用芹菜代替了。
葱姜蒜切好备用
热油，茄子倒出水，我一般再用清水过一下茄子，不然容易咸，然后加一勺淀粉，搅拌均匀后下锅。 盆里剩的淀粉液可以加水放在那里后面用。
茄子炸两面金黄（我今天炸的时候看电视了，有点儿过）
锅中放油，放入葱姜蒜和备菜，然后加入茄子翻炒，加调料，加上面剩的淀粉水，出锅即可。
