酸菜鱼(
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龙利鱼洗净沥干水分，切成薄片，加料酒、鸡精、橄榄油、鸡蛋清搅拌，然后加入适量淀粉搅拌均匀。
酸菜洗净，切成小段。
大蒜切，老姜切片。
炖的排骨汤备用。
锅烧红入油，依次放入姜蒜、花椒、灯笼椒，爆香。
放入切好的酸菜翻炒。
加入排骨汤，中火十分钟。
将煮好的酸菜捞出，盛入盘中打底。
将腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲顺时针搅散。
中火煮三分钟。
捞出装盘，撒上葱花，今天没有香葱，用了家里种的韭菜点缀。
