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蝴蝶结面包(20/27)
准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼耐高糖干酵母 3g 舒可曼烘焙细砂糖 35g 奶粉 10g 鸡蛋 1个 牛奶 120g 盐 2g 无盐黄油 30g
将除黄油外的所有材料倒入厨师机的和面桶中
先低速再转高速,搅打至面团能拉出不均匀的粗膜状即可
加入事先软化好的黄油,转中速继续搅打至黄油完全被面团吸收
能拉出均匀的薄膜状态即可
把面团整理收圆,放入有盖子的容器中(或者用保鲜膜密封也可以),放入温度28°,75%湿度的醒发箱内发酵
待面团发酵至约2倍大,按下去会回弹就可以了
取出面团,轻压排气后
将面团等量分割成8份
压平滚圆,用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟
从第一个滚圆的面团开始依次整形,用手稍微压扁,擀成一个均匀的圆形
再用刀切割成蝴蝶结的形状,具体操作如下图所示
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也可以试试取一点面团,点滴色素(或者是色粉、果蔬粉都可以),做成别的颜色,组合起来也很好看~
步骤跟上面一样
做好如下
将面团全部整形好后,放入醒发箱,进行第二次发酵,时间约为30分钟左右
面团发至1.5倍大即可
取出发酵好的面团,筛上面粉(高筋粉、低筋粉都可以)
放入事先预热好的烤箱上下火160度,烘烤20分钟左右,上色金黄即可,具体的烘烤时间需根据自家烤箱的脾气决定。(如果是要做其他颜色的蝴蝶结面包,在烘烤的时候要注意,不要让面包上色,记得在烘烤10分钟后,盖上锡纸。)
少女心满满的蝴蝶结面包就完成了~
出炉后记得放在网架上晾凉再食用哦,口感松软有弹性,孩子们见到后都爱不释手!推荐可以在家和孩子一起趣做一下~