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麻辣鱼胶(8/9)
鱼胶洗净加一勺盐，一勺醋，两勺料酒，两片姜，腌制半小时。
冷水起锅，放入鱼胶。
水开捞出备用。
热锅放油，放入葱姜蒜干辣椒，小火炸出香味。
加一勺麻辣香锅底料，炒香。
加入四勺料酒，两勺醋，两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，三勺盐，两勺糖，一勺胡椒粉，加一点白开水，煮开。
煮开后倒入焯好水的鱼胶，浸泡验证十五分钟。
将腌好的鱼胶放入砂锅，中火加热十二分钟，加入适量香菜，再小火焖三分钟。
即可出锅。配上一碗米饭，无敌了！