大蒜头，生姜切末，装盘备用。

蒸好的牛肉(PS：新鲜牛肉，大概1斤左右，清洗干净，沥干水分，抹上少许盐，料酒，放姜片，两个八角，少许桂皮，放到碗里面，隔水蒸熟），切成厚片，稍微厚点，然后再改成条状。

平底锅放油，稍微多点，放入切好的牛肉条，小火，慢慢炸，用硅胶铲翻动，大概10分钟后，下入生姜跟蒜末，小火，炒到生姜蒜末全都熟透，然后加入生抽，蚝油，翻拌均匀，再加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉，翻拌均匀，最后倒入白芝麻，翻拌均匀，关，不用再加盐了，喜欢辣的可以多加点辣椒粉。

香香辣辣，货真价实的牛肉干就做好了，儿子很喜欢吃，自己做的，没有添加剂，尽快吃完，一盘牛肉，成品不多，一天三餐，儿子都要倒点出来吃，味道是很好，就是成本有点高，不过孩子喜欢吃就无所谓了。