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湖南人最爱家常菜———辣椒炒肉(8/13)
我买的前腿肉,取了肥肉,切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的,这样的肉炒了不容易柴
锅热放肥肉,煎至出油,煸出香味
我买的猪肉让摊贩去皮了,不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄,取出多余的油
多余的盛出来,油太多是要坏菜的。
剩下少量油,继续开火放入大蒜姜末爆香
放入肉片,迅速翻炒
炒至稍微变色
放入辣椒,翻炒,持续大火,
倒入生抽,可以稍微多一点
加盐,大火翻炒至辣椒变软
可以了~~ 喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了,我就没有再加鸡精。
出锅,成品
成品