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湖南人最爱家常菜———辣椒炒肉(3/13)
我买的前腿肉，取了肥肉，切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的，这样的肉炒了不容易柴
锅热放肥肉，煎至出油，煸出香味
我买的猪肉让摊贩去皮了，不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄，取出多余的油
多余的盛出来，油太多是要坏菜的。
剩下少量油，继续开火放入大蒜姜末爆香
放入肉片，迅速翻炒
炒至稍微变色
放入辣椒，翻炒，持续大火，
倒入生抽，可以稍微多一点
加盐，大火翻炒至辣椒变软
可以了～～ 喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了，我就没有再加鸡精。
出锅，成品
成品