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干锅泡菜鸡杂(16/17)
鸡杂切好洗净，一定要用面粉多洗几次鸡肠，洗好放入盘里。
鸡杂切好洗净，放入盆里待用。
自制泡菜切好，泡姜泡蒜泡萝卜和辣酱蒜苗，切好备用。如果没有也可以不放，也可以用用姜片蒜片泡小米椒豆腐干代替。
切几根小芹菜和一袋豆腐干备用。小芹菜叶子去掉放入碗里备用。
小芹菜叶子洗好放入盘里备用。
准备一份海底捞佐料备用。
准备1个八角3片香叶20颗左右花椒备用。
以上材料全部准备好后待用。
将准备好的第七步里面的佐料放入水里烧开。
烧开后将准备好的鸡杂倒入水中煮开。加入适当料酒去腥。
将煮好的鸡杂沥干水份放入盘里待用。
准备锅烧开油。
放入海底捞火锅底料和泡姜泡蒜炒香。
放入沥干水的鸡杂爆炒。约炒3-5分钟，炒香为止。
炒香后放入泡菜和豆干芹菜继续炒3-5分钟。
终于最后一步了，爆炒后放入准备好的芹菜叶撒上即可。
美味做成。