牛绞肉放在冷藏，冻成可以用手掰开的那种冰的状态。拿出来掰成一块一块的冰牛肉饼
肉腥的话可以切一些姜末，肉打了6分钟以后下盐，这个时候也可以放姜末
加入蛋白以后的肉打两分钟就是这样的。肉已经明显能看到上胶了。这个时候面包机和面的10分钟到时间。加入刚才调粉，然后加入生抽，香油，糖。开和面功能再来5分钟
途中如果绞肉粘在面包机壁上，就要及时观察及时用刮刀刮下来， 不然绞的不均匀
这里要说一下水。一大锅水，烧热到冒小气泡，然后就把火调到最低，一直保持那种要沸不沸的状态
我的这个用量面包机和面15分钟就完成了。有的食谱会说因为刚刚搅拌出来的肉很粘手，不好挤丸子，可以放冰箱两小时以后再挤。我直接做好就挤的丸子，虽然很粘手，但是也成功了。
挤的丸子一入锅就能成型。大家看到这样表面不光滑的情况不要嫌弃喔，很大可能成功了
丸子全部挤完以后，火稍微开大一点，但是也不用沸腾。不然丸子会膨胀。
这边好一碗冰水，加入冰块，丸子出锅马上入冰水。让肉瞬间紧致，更加Q弹
做好的牛肉丸用手挤是好弹的，可以看我放的视频。早餐下面条的时候放几个，味鲜好吃。
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