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鱼香大排(2/19)
买不到大排，选择一块尚可的梅花肉
片成薄一点的片
再用擀面杖轻轻敲打，敲打手法从内到外，慢慢延展
敲成这个样子
裹干淀粉
裹满抖一抖，不用厚
油锅下筷子起小气泡，下入大排炸至微黄，表面有一点硬度即可
准备红烧配料
再来个特写
热锅冷油，下花椒
中小火炒泡姜泡椒
再下入豆瓣酱和一勺白糖炒香
加水转大火
加老姜，蒜片
汤底熬三分钟加入大排，水开烹料酒转小火
下入香菇丝，加盐调味
5分钟之后加入子姜丝闷两分钟
转大火下入红萝卜丝，半勺醋，鸡精，炒一炒起锅。
盛出配米饭或者面条，绝了～