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比布丁还要嫩滑的鸡蛋羹(4/8)
准备3个鸡蛋，虾仁洗净抽虾线，胡萝卜、上海青洗净
鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀
鸡蛋液加入温水搅拌均匀，温水比例1:1.5，鸡蛋液过滤两次。（注意加水比例，水太多不成形，水太少蒸出来老。不过滤蒸出来的蛋羹表面会有很多泡泡痕迹，过滤是为了让蒸出来的蛋羹表面更平滑）
把洗净的虾仁放入鸡蛋液里 ，蒸锅水烧开后放入鸡蛋液，碗盖上盘子蒸8分钟。（盖盘子是防止锅盖的水滴滴入蛋羹，影响蛋羹平整） 4
上海青胡萝卜焯水
把焯过水的上海青胡萝卜放入鸡蛋羹里蒸一分钟。（胡萝卜用模具做出自己喜好的形状）
蒸好的鸡蛋羹出锅，用薄荷叶装饰一下。可以根据个人喜好加香油或生抽葱花。
营养美味好看的鸡蛋羹做好了，开动吧！