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香浓牛腩焖萝卜(1/4)
牛肉的部位自己随意选择,牛腩,牛霖,牛腱,牛肩都可以,只要自己喜欢。切块,大小随意,大块多煮点时间,口感也好点♨️。 切块后抄水,水里加料酒。焯水大概5分钟,肉多或者块头大自己看着调整。焯水后记得捞出来冲走肉上的浮沫。备用。
起锅烧油,先爆香姜片,然后加入蒜瓣,然后再加入大葱爆香,再加入干辣椒花椒,翻炒一下,加入郫县豆瓣,炒香✌。
然后加入牛肉块,翻炒一下,有点香气以后加入没过牛肉的水,再加入一小块冰糖,调味,加入料酒、盐巴,生抽和老抽。水开以后调小火,慢慢炖煮大概一个小时,具体要看肉软了没。
肉差不多软了之后,加入白萝卜,我买的萝莉加入后大概煮了10分钟就都好了。最后点缀一点葱花和香菜就可以咯