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滑蛋嫩牛肉(3/32)
今天咱们不做甜品了，做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉 先把牛肉洗干净
看好牛肉的纹路，横着切，这样的肉才能更嫩
让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
小苏打
倒在牛肉里一点，然后倒水
用手把牛肉慢慢搓洗一会，一来是洗出牛肉里的血水，二来是用小苏打使牛肉变嫩
大概在小苏打水里泡20分钟，把水倒掉，尽量控干水
放盐
生抽
糖
老抽
蚝油
黄酒，没有黄酒料酒也是可以的
拌匀
大家一定要注意放调料的顺序，淀粉要在后面放
把牛肉又拌匀以后，再倒食用油
这时就可以把肉放旁边腌制啦，30分钟起，想腌制时间长一点也没有关系
准备鸡蛋，几个都行，看自己喜欢
放一丢丢盐
白胡椒粉
食用油
鸡精，好啦，把鸡蛋打匀，待用
锅里倒油
放姜片
倒进腌制好的牛肉
大火，快速翻炒，很快出锅，因为我炒的肉多，大概3分钟吧，一般如果牛肉少点，几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
把锅洗干净，重新倒一点油
倒蛋液
慢慢把鸡蛋推来，尽量不要破坏蛋饼的形状，但是你要是问我这是为什么，没有原因，都怪我的强迫症
在这时候，把刚才炒好的牛肉倒进来
翻炒，出锅，这一步只需几秒钟，要的就是鸡蛋的嫩
撒点小葱花凹一个造型，这道菜就算完成了，不得不说，牛肉被小苏打泡过，真的太嫩了，再配上滑蛋，一口吃下去，很多层次感，肉香，蛋香，胡椒香，葱香，完美！