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酱香牛肉丝(10/11)
备好所需材料。
牛肉清洗干净后，切成丝。放一勺味达美味极鲜酱油一勺、冰糖老抽一勺、臻品料酒一勺、臻品蚝油一勺。
接着放糖一勺、生粉一勺、胡椒粉一小勺。
加一丢丢清水抓拌至牛肉完全吸收了水分后淋入少许花生油锁住水分，以保持肉质嫩滑。大概腌制10分钟左右即可。
腌肉的过程中可以先来处理一下青瓜。青瓜削掉皮后削成薄片备用。
将每一片对折后依次沿着盘边摆成圆形。
生姜切成丝，起锅烧热油，下入切好的姜丝爆香。
放入腌好的牛肉丝滑炒。
炒到看不到血色大火收汁即可。试下咸淡，根据自己口味添加少许盐。
装盘后撒少许白芝麻和葱丝。
成品展示。