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老上海炒面(2/12)
简单食材，鸡毛菜，炒面用的面（粗粗的那种，亲们买的时候问一下就知道了），肉丝
面条煮熟，这个面条粗，煮的时候可以撩一根咬一下，里面芯子不要有白色就好了
煮熟的面用冷水洗一下，去掉外面的粘液。这样炒的时候就不容易粘锅。
放入耗油、老抽、糖，油。拌匀
拌好的就是这样的
鸡毛菜焯水备用
肉丝煸炒，加一丢丢老抽调色
煸好后盛出
加入油，放入拌好的面条，炒制酱油断生
加入煸好的肉丝，鸡毛菜。翻炒。这个时候可以尝味，进行调整
出锅
配上一碗汤