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麻辣猪耳(3/9)
猪耳用火烧去毛，洗干净后，入锅汆水，加姜，葱，料酒，胡椒粉
锅入水加冰糖炒糖色
炒出枣红包加一勺水
炒好的糖色
锅入油，加干海椒，干海椒，姜，葱炒香，加水（高汤），加盐，鸡精提味。加酱油，糖色，放入猪耳，开后，小火煮半小时，泡半小时
捞出待用
猪耳改刀
调味:姜蒜蓉，盐，鸡精，酱油，油辣子拌匀
撒上葱花点缀即可