麻辣猪耳(
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猪耳用火烧去毛,洗干净后,入锅汆水,加姜,葱,料酒,胡椒粉
锅入水加冰糖炒糖色
炒出枣红包加一勺水
炒好的糖色
锅入油,加干海椒,干海椒,姜,葱炒香,加水(高汤),加盐,鸡精提味。加酱油,糖色,放入猪耳,开后,小火煮半小时,泡半小时
捞出待用
猪耳改刀
调味:姜蒜蓉,盐,鸡精,酱油,油辣子拌匀
撒上葱花点缀即可