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香栗一口酥(11/16)
提前准备好软化的黄油(室温下自然软化)我用发酵黄油,不仅香,且起酥效果更佳
黄油软化到用手指轻轻按压有明显指印即可加入糖粉
用电动打蛋器打发至体积变大,黄油变白,呈羽毛状
分三次添加鸡蛋液,每次添加入常温鸡蛋液打发至与黄油完成融合,再继续加入打发,避免出现油水分离
这是全部添加完蛋液打发的状态,呈蓬松状
再筛入低粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌,按压至无干粉即可,切记不要搅拌操作,避免面团起筋
然后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏,松弛一小时
取出松弛好的面团,分成两份,搓成长条,这时,开始预热烤箱180度10分钟
再用擀面杖擀成长方形,约0.3cm厚,将栗子泥装入裱花袋中,剪一个约5角钱硬币大小的口,挤在面团上
再轻轻将面团卷起,搓成长条(不要太长,皮太薄会烤爆馅哈),然后切成约2.5-3cm的块状。再将另一份面团同上面这个步骤做好即可
刷好蛋黄液,表面撒上黑芝麻点缀
放入烤箱,180度20分钟
烤制过程,已经看到一口酥开始起酥了,好香啊~
出炉晾凉后,就迫不及待的连吃三个了 (一次可做18-20个的量)
也太酥了吧下午茶约吗 (喜欢表面金黄一点的颜色,可多刷一层蛋黄液哈)