超市买的一条鲜活黑鱼，免费剔骨去肉，鱼头鱼尾鱼骨下次炖汤。回家后将片好的鱼片用清水再清洗一下，空干。再次一片一片检查一下有没有小的断刺，大多数还是很干净的，如果有断刺，可以直接切掉不用。大的鱼片切小点。
切好的鱼片放入姜丝，半个蛋清，少许淀粉，白胡椒粉少量(根据孩子口味可不放)，盐，料酒腌制30分钟以上。
腌制过程中，可在锅中烧些水，水开后放入洗好的番茄，开水烫过的番茄更容易去皮。
鱼片腌制好后，将里面的姜丝挑出来，改刀切成姜末，再准备一些葱末，蒜末，可以多一些更香。
热锅放少许油，将备好的葱姜蒜末放入翻炒，至蒜末变焦黄，出香味。
放入备好的番茄碎翻炒，加入适量盐，白糖，让番茄出汁。
可将火关小一些给番茄一点出汁的时间，用铲子将大块番茄捣碎，放入少量番茄酱，调出酸甜口味。
鱼片在番茄汁中煮至七八分钟，肉色变白即可，也可多煮几分钟，保证鱼肉熟了。
最后一步出锅，出锅后在鱼肉上撒一些香菜，味道更鲜美！
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