荞麦面白面包子(5/11)
就是电饭煲自带的这种量杯,一次做4-6个包子的话,这样的大半杯荞麦面和白面个一份就行了。
将面粉和荞麦面倒到一个小盆里
加一小勺酵母
将面粉,荞麦面和酵母搅拌均匀(干拌,先不用加水)
拌匀后就是这样,这个时候再加入凉水搅拌,一点点加,水别太多
边加水边搅拌成面絮,大概是这个样子
简单揉一下面,盖上盖子或者保鲜膜,放在室温下发酵,室温20°,大概两个小时左右能发酵好(感觉整个面团都膨胀到大约原来两倍大),也可以前一晚放在厨房发酵,第二天早上肯定发酵好了,然后放冰箱冷藏一会儿再揉,面团会更容易操作,不然会很黏。 这样的面团发酵好后大概可以做中等大小的包子4-6个
发酵好的面团会出现蜂窝
冷藏后拿出来揉一下就可以包包子了。
猪肉萝卜馅,也是前一晚做好的,具体做法没拍照。 把肉馅里面加入葱姜碎,加入适量油、盐、酱油、蚝油、十三香搅拌均匀, 萝卜搽丝后用开水焯两分钟,将里面的辣味去掉, 将焯好的萝卜丝沥干水分加入肉馅里一起再搅拌均匀就好了。
包成自己喜欢的样子,放入蒸屉,凉水上锅蒸,开大火,水开蒸十五分钟左右就好了 (这个图片里有给宝宝蒸的两个白面的包子,别在意细节,哈哈)