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万用酥皮健康好用~紫薯酥(12/13)
水油皮材料:中筋面粉150克,细砂糖25克,玉米油 25克,开水60克。 油酥皮材料:低筋面粉120克,玉米油50克。 将水油皮的材料全部混合在一起,揉成光滑面团,植物油的面团很好揉,不粘手,几下揉好;将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右
油皮和油酥的面团,均匀都分成10份,油皮的面团容易风干,注意盖上保鲜膜。
油皮按扁,包裹油酥,每个收口捏严不要漏。
将包好的饼皮擀成牛舌状,要擀收口那面。
卷好的饼皮重复上述步骤,换一个方向擀长,再卷一次。卷好的饼皮盖上保鲜膜。
取一个饼皮,用筷子中间压一下,两头往中间捏,然后手掌压一下,用擀面杖擀成饼皮。
紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸,我用蒸箱高温蒸蒸了15分钟。蒸熟的紫薯取出碾成泥状,放图炼乳,牛奶,椰蓉,拌匀。牛奶一点点加,看到紫薯能成团,不是很干就行了。
擀好的饼皮包入一个豆沙馅,收口朝下,轻轻整理一下,做圆的就这样了,做饼可以擀一擀。
我做的是圆形,涂一层蛋黄液,再撒点芝麻。
烤盘放入蒸烤箱的中下层
选择180度,30分钟。
成品
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