首先，准备好一把平菇，然后把平菇连在一起的头给去掉，然后用手把平菇撕成小瓣放入碗中，全部撕完以后，把平菇放入水中清洗干净。
洗干净后起锅烧水，水开后，把我们洗干净的平菇放进锅中焯一下水，3分钟后，把焯好的平菇捞出来过一下凉水，然后把平菇挤干水分，放入碗中待用。
准备点小葱、大蒜和老姜，把小葱切成葱花，大蒜切片以及老姜切成末，切好以后装入盘中备用；再准备点青椒，把它切成丝，装盘备用。
然后我们再来调个等会炒菜要用的料汁，准备一只小碗，碗中加入适量的辣椒油、食盐、白糖、生抽和耗油，再加点清水，搅拌均匀待用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。
现在我们就可以来开始炒这道菜了，先起锅烧油，油热后，放入切好的葱花、蒜片和姜末炒香，炒香后加入平菇翻炒一分钟，接着加入切好的青椒丝，翻炒至断生。
最后，把我们调好的料汁淋到菜里去，翻炒一分钟。时间到，关火出锅装盘，即可食用。就这样，一道美味的家常小炒平菇就做好了，是不是很简单呢，这道菜不仅做法简单，食材常见，而且吃起来也是香辣开胃、美味可口，喜欢的朋友一定要赶紧去试试啊!
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