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甜美迷人的玛格丽特(0/19)
煮两个鸡蛋,注意时间不要煮太久,鸡蛋煮久了蛋黄外围就会发绿。
室温软化黄油,湖南最近天气比较冷,我放烤箱里调温软化的。
加入2克盐到黄油里
60克糖粉也倒进去
搅拌一下(必须混合均匀,不然一开打蛋器糖粉漫天飞舞)再用打蛋器打成蓬松羽毛状态
煮好的鸡蛋剥出蛋黄,没有煮老的蛋黄金灿灿的可漂亮了,在网筛里挤压( 我是用的豆浆机的配套网筛,拿个不锈钢的半圆小汤勺挤压,几秒钟搞定。)
物尽其用,真的不能太好用。
刮拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用手混合均匀,这一步肯定是直接上手比较事半功倍。
揉成不干也不湿的面团,装进保鲜袋里放冰箱冷藏一小时
冷藏好的面团拿出来掰一小块搓圆放在烤盘上
大拇指稍用力往下按压,会出现自然裂口,用力小裂纹就少而浅,用力大就会多而深,这一步看个人的喜好随意掌控。
按上巴旦木仁
烤箱上下火160度烤20分钟( 我的这个烤箱温度比较高,而且我个人喜欢微微焦黄的样子,喜欢淡色原色的就自行调整温度,每家烤箱温度都不一样,我家三个烤箱每个温度都不一样的,最好还是自己在旁边随时观察上色程度。)
烤制时间不是很长,要随时注意温度
烤好就马上拿出来冷却
等完全冷了之后蓬松酥脆奶香浓郁
别耽搁,一定要密封保存,不能受潮哦。