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南瓜扭扭土司(1/11)
称量中种面团食材
中种食材混合拌匀,放入冰箱冷藏1夜。
发酵后产生大量气孔,让吐司风味更好,更柔软!
除黄油之外,主面团和中种面团一起放入厨师机或面包桶中。
揉成团后加入软化的黄油。揉出手膜。非常薄而又韧性,不容易破
揉好后,开始基础发酵到2倍大
.发酵后,排气,揉圆,分成2份
扭好两头对折
倒入吐司盒,进行第二次发酵。
发酵到8分满。不盖盖子,表面刷上蛋液放上南瓜籽。
放入烤箱180度,加盖锡纸,烤40-50分钟。 吐司控们,值得一做,不甜腻,特别是南瓜馅料特别好吃放3天依然很软