家常毛毛虫面包,简单又经典的甜品,入口细腻,绵软有嚼劲。(17/23)
我们先做面团,取全蛋液20克、水125克、盐2克、白砂糖50克、高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克,全部加入面包机,先揉至出粗膜。
加入室温软化的无盐黄油20克,继续揉至出手套膜。
趁着揉面的时候,取抹茶粉3克用开水10克调成糊状备用。
揉出手套膜以后,取一半的面包。
上保鲜膜室温发酵至2倍大。
另一半面团加入准备好的抹茶糊,继续放入面包机搅拌均匀后,发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,手指沾面粉戳进去不回缩就是发酵好了。
2个面团排气后、各自均匀的分成3个,全部揉圆以后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完以后,取一个面团,用擀面杖排气,擀成牛舌状。
把两边往中间对折。
然后再用擀面杖擀薄。
放上条状的豆沙封口。
封口记得封的严实一点。
放入烤盘,稍微压压扁,放进烤箱开发酵功能,发酵温度35℃,湿度70%左右,慢慢让它发酵至2倍大。天气冷的话,烤箱里面可以放一碗热水帮助发酵。
现在做挤上面包表面的线条酱,取无盐黄油20克、玉米油20克、水40克,加入锅中开火煮至沸腾,煮沸后离火。
加入低筋面粉20克,快速用刮刀拌匀。
用手试试温度,不太烫了以后加入全蛋液30克,快速搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
取出发酵好的面团,均匀的挤上准备好的线条酱,放入烤箱。
烤箱180℃提前预热,放入面包烤12-15分钟。
毛毛虫面包完成 O(∩_∩)O
简单又经典的甜品。
入口细腻,绵软有嚼劲。