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冬瓜蓉(13/14)
冬瓜去皮去馕后刨成丝。我用的厨师机，2千克冬瓜分分钟搞定。如果用手工的那种刨丝器应该比较费事
水烧开，将刨好的冬瓜丝放入焯水2分钟左右。
滤除水份
然后用纱布，我用双层上班，把冬瓜丝挤出水。越干越好
挤出水分后称了一下大概有650g
称一下油，用玉米油或者没有特殊气味的油。黄油也可以，成品会更香
不粘锅内放油，小火翻炒冬瓜丝
油混合均匀后加第二次，继续翻炒。
油分次加完后炒均匀。放入10红糖翻炒。红糖只是为了增色的，如果不想用，那就用等量白糖替代
红糖混合均匀后加白糖翻炒。加入糖后，会比原来稀一点，慢慢炒会变干
加入麦芽糖，继续翻炒。要有耐心，勤翻炒以免糊锅。继续炒，稀没关系，炒着炒着就变干了。
这个状态就可以了。冷透后会更硬一些。
冬瓜蓉成团，不粘刮刀
成品436g