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纸杯蛋糕(3/12)
食材分装好，蛋白和蛋黄分离，用无水无油的碗装好喔，蛋白放入急冻冷藏
油、白糖放一点点，和蛋黄搅拌均匀
然后加入牛奶搅拌，进行乳化
蛋黄中加入低筋面粉
搅拌至无颗粒状态喔
打蛋白，不好意思我忘记分批拍照了，首先用打蛋器高速打发成鱼泡泡加入第一次糖，继续高速打发打到有点发白加第二次糖，继续打，现在可以调至中档位，打到有一点点成型加第三次糖，低速打发，记住一定低速，打成提起来成型就可以了，纸杯蛋糕可以打硬一点，
用刮铲分二分之一蛋白至蛋黄中，从下往上搅拌均匀
搅拌均匀后蛋黄糊到进另一半蛋白中继续从下往上搅拌
搅拌好后放入裱花袋中
均匀挤到纸杯中，我到的不满，因为我家小孩想加肉松，打算后面用这个做几个肉松小贝，你们做可以到杯子的三分之二
每个烤箱不一样，温度肯定也不一样，我是一个小烤箱，我用的140度35分钟，算是低温的，因为之前高了老是裂开
非常好次