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爆浆蓝莓酥粒面包(11/12)
酥粒先用收抓匀成颗粒状,放一旁备用,因为之后要有两个地方用到,所以不用担心太多
面团除黄油外材料加入面包机揉面20分钟后加入黄油,继续揉至出现手套膜状态
然后盖好静置发酵至变大,检测发酵好的面团,用手指按压不塌陷不回缩就是发酵好了!
面团发酵完成取出放在案板上,揉面排气,然后分成六份小面团,将每份小面团揉圆盖保鲜膜
取一个面团擀开,擀成牛舌状,放上野生蓝莓,蓝莓按自己喜好添加,没有一定性
再放上之前准备好的酥粒,酥粒还要预留一些在表面,所以提前预留一小部分就可以
捏紧收口,然后一边擀开盘卷着包裹住另一边,再次捏紧
全部依次做好放在烤盘中再次发酵至1.5倍大,发酵好在中间部位放上野生蓝莓,一周刷上蛋液,撒上剩余酥粒在表面
送入预热好的烤箱中,175度22分钟,中途表面上色可以及时盖锡纸
取出后晾网上晾凉,外皮酥香,内部柔软香浓,还有双重蓝莓爆浆口感
这款面包值得你试一试
酥粒浓香酥脆,野生蓝莓在面包内部和表面担当着不同的角色,两种爆发感,再加上绵软的餐包,咬一口真的很值得回味!