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蟹粉酱~秃黄油(7/7)
将螃蟹刷洗干净后,放入锅中(背部朝下比较不容易流黄,还好放姜),撒姜粉 ,蒸熟备用
将蒸好的螃蟹拆出蟹肉
将蒸好的螃蟹拆出蟹黄,蟹膏
锅中放入菜籽油,放入香葱段,小火,香葱微黄后捞出,放入蟹壳,小火慢熬蟹油,备用
取一半熬好的蟹油,放入蟹膏蟹黄小火,翻炒约2分钟左右,加入1勺花雕酒,继续翻炒1分钟左右,盛出
锅中放入剩余的另一半蟹油,油热后放入蟹肉,小火翻炒约五分钟左右(蟹肉水分比较多,翻炒焙水的时间要久一点)
倒入前期炒好的蟹黄蟹膏,加入盐、花雕酒酒、白胡椒、姜末、香醋 翻炒约1分钟,美味的蟹粉酱~秃黄油就做好啦! 哈哈~香!