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适合上班族的快手素炒饺子皮(13/17)
饺子皮横竖各切一刀，切成四份。
抖散备用，买的饺子皮面扑比较多，不需要再撒干面粉。
胡萝卜、黄瓜切片，青红椒、蒜苗、葱斜切成段。配菜可根据实际情况和喜好选择搭配。
鸡蛋打入碗中，加半勺料酒、小半勺盐，用筷子搅散成蛋液。
锅中添水，水开下饺子皮，煮开后点一次水，饺子皮煮透明，八分熟即可，由于后期还要炒制，太熟炒的时候容易碎。
捞出放入凉水中投一下，防止粘连，用筷子搅一下，时间不用太长，半分钟后捞出。
把水控干备用。
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
用锅里剩的底油炒香葱、蒜苗。
倒入胡萝卜，炒软。
加入青红椒，炒出香味。
加入黄瓜，炒匀。
倒入饺子皮，火调小，调味。
加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺黄豆酱，转中火，炒两三分钟。过程中如果感觉粘连，稍微加点开水，不要太多。
最后倒入鸡蛋，再炒两三分钟，美味即成。
简单易做、营养美味。
省事又好吃。