鸡毛菜洗干净~
这一步最费时间，提前做好准备啊！后面炒菜很快的，分分钟完事~
花椒和干辣椒取出来，可以放一个小碟子，一下子就能倒进锅了，很方便。
我很喜欢花椒和干辣椒的香味，所以用量上相当不手软?看图就知道了吧，花椒不止30颗的……大家根据自己的接受程度适当调整用量吧~
锅里倒油，稍微多倒一点。
『小俗大人讲点技术问题』炝炒在整个过程中是不加水的，所以油不能太少，容易糊锅，而且炒出来的菜不够香。
油温上来一点点就可以下花椒和干辣椒了。可以丢一颗花椒试一下，一两秒就在花椒边上起泡泡了。
*千万不要等到起油烟！！炒出来会有苦味的，而且辣味反而出不来。
加入盐，味精，白糖。翻炒到鸡毛菜断生，体积明显变小，就可以出锅了装盘了。呐，快点拍完照去吃吧，别凉啦~
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