热煨鸡(
4
/6)
葱姜料酒把鸡腿煮一下,去除浮沫。捞出切块。
把姜、小葱、花椒全部切碎。
五成油温下姜葱花椒碎炒香。加盐、鸡精、糖调味。
下鸡块翻炒。加入高汤,烧开后闷煮6-8分钟。
揭盖后大火收汁。放点陈醋后起锅。
装盘,撒上葱花。