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红烧带鱼(2/11)
葱姜蒜,花椒大料,干辣椒少许
带鱼去内脏,去鳍,加入盐、料酒,腌渍十分钟备用
倒出腌渍后鱼出的水,盆中倒入些许面粉,将每一块鱼上都沾上面
平锅烧油,下入沾过面的带鱼
将两面煎至金黄色,盛出备用
起锅烧油,8成油温下入葱姜蒜,干辣椒,花椒、八角,煸出香味后下入带鱼
加入料酒、酱油、醋、糖、盐
然后加入适量的清水,大火烧开,小火慢炖
汁快干时,大火收汁,加入香油,出锅喽
卖相怎么样
完美出锅,装盘上桌