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蔓越莓椰蓉早餐包/儿童的最爱(11/19)
面团材料 集结
除黄油以外所有材料都放入和面机里 低速5分钟 高速18分钟 后加入黄油 加入黄油后 速度3分钟 高速15-18分钟 (23分钟后如图 这时加入黄油继续搅拌)
和面机取出后 手揉3-5分钟 面图光滑 放入容器 保鲜膜封好 进行发酵 室温27度 1.5-2小时左右 两倍大 即可
馅料材料 集结 面团发酵时的空档期 准备馅料
蔓越莓用搅拌机打碎成小块 加入朗姆酒 浸泡
准备馅料 1.小盆里装上热水 软化黄油 2.将糖 鸡蛋打散 软化的黄油 椰蓉 一起搅拌 做成椰蓉馅 3.朗姆酒浸泡半小时以上 4.炼乳
面团两倍大 用一根手指按压 不回弹即可 手揉 排大气泡
均分8小份 单独手揉至光滑 盖上保鲜膜 松弛15分钟
1.取一个小面团 其他面团继续用保鲜膜盖好以免干燥。 2.擀成牛舌形状 将2/3 部分 加入馅料 3.无馅料的部分先对折 4. 然后再对折 封口
1.中间切一刀 顶部不切断 2.两条交叉 再交叉 3.拧成麻花形状 4.整齐排入盘中 (盘中铺好油纸) 放入烤箱 加一碗热水 进行二次发酵 40分钟左右至2倍大
二发结束后 取出 这时烤箱上下火190度 预热5分钟 表层淋上炼乳 撒上蔓越莓 (刷一层蛋液 不刷也可以)
推进烤箱 上下火190度 20-25分钟左右 根据自家烤箱脾气 进行调节温度和时间 表层上色后 可以加盖一张锡纸在上面以免颜色太深
新鲜出炉哦! 不得不说 椰蓉的味道飘香全屋
轻轻分离开 放到凉网上
待凉后 即可 “开吃”
我家宝贝 晚饭后 又吃了2条 难以抗拒啊!哈哈……
来两张美照!✌️
看着心情都好!
手撕 开吃!