和面：面和水的比例大概是2比1的样子，如果有面包机，启动和面程序，和面2次（和面越久做出来的面更劲道），千万不要用发面的那个程序，因为我试过虽然拉的时候不影响，但是口感还是有区别的。不要说面包机和面不是手工的，就单和面这个事，自己和面还不如面包机和的好。我家用的是东菱面包机，家用足够了，还有很多其他功能但是我家基本上只用和面和发面。发面是用来做馒头包子了的。

用油醒面：把和好的面用擀面杖做成2个盘子差不多可以放的下的圆饼，每个面饼上涂一层油，用保鲜膜覆盖上，醒个几分钟就够了。

拉面：把面饼用刀切成相同宽度的条子，然后拉面。切的细一些拉的时候就快一些，拉的时候在砧板上稍微摔打面条子会比较均匀一些，拉好的面条直接下进烧开水里。 如果切的宽，可以做成宽面，也就是大盘鸡里的面条。。。方法是切好的宽条子摆直，然后用大拇指根部这个位置按住面条一推，就会变的很宽又薄，如果厚薄不均的可以慢慢多次尝试。

面条浮起来就可以捞起来了，至于浇头，自己想吃什么浇头，提前做好，拌一起吃就行了。