先把整个的柚子用水冲洗干净，再用盐搓洗一遍，再冲洗干净；
扒柚子，果肉掰成小块备用，尽量不要带筋；
柚子红心的白心的均可，个人觉得白心的柚子更甜一点；
泡盐水里放一会，至少十分钟吧，建议多泡一会，去除一部分柚子皮的苦味；
泡了一会的柚子皮丝放在锅里，倒入新的干净的清水，煮开，泡凉水，重复两三遍，再去一遍苦味；
煮好的柚子皮、柚子果肉、冰糖放锅里，加少量清水，大火煮开，边煮边搅拌；
柚子有大有小，有酸有甜，各人口味也不同，所以冰糖和蜂蜜的用量不固定，建议扒柚子的时候尝尝有多甜，也建议先少放点冰糖，熬出来不够甜再多加点蜂蜜；
煮开后转中小火慢慢熬，也时不时搅拌搅拌；
这个图里是刚煮开的样子；
柚子果肉块大了一点也没关系，开锅以后柚子肉会变软，一戳就碎了；
熬到没有汤了，粘稠了就可以关火了，这个过程大概半小时；
这个图里是刚把水熬干，还没放蜂蜜的样子；
稍微晾凉一下，根据个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀，装进无油无水的密封保鲜盒里冷藏保存即可；
看，晶莹剔透的；
可以泡温水当果茶喝；
也可以当果酱蘸面包、做甜品吃，如果甜度合适你口味的话；
