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XO酱炒膏蟹(5/7)
新鲜蟹斩件，蟹拆开只需要剥掉鳃冲洗鳃部位就可以，蟹肉不要用水洗容易霉肉
李锦记XO酱
先爆到两片金黄色才出味，再放蒜头，干葱爆香捞起来后放
放入蟹件先煎香一面再反炒一面，
蟹转色差不多熟了
放入爆香的姜葱辣椒，放一大勺XO酱，少许糖，盐(少许，后加酱油蚝油比较咸味)调味，先不炒匀，料酒晒在锅边一圈盖着挥发酒香去腥增香，打开盖加少少生抽翻炒均匀上碟
锅气十足的