鸡翅根用清水浸泡一下，用45度水温的水再泡约5分钟，倒水控干，加生抽和淀粉各一勺，用手抓匀腌制。

这时把芋头放入锅中蒸熟，去皮。

准备好各种调料，有泡椒最好，我忘记买了。

炒锅油热，放调料爆香，顺序是：姜、蒜、泡椒、大料、桂皮、香叶，炒出香味后，加花椒、郫县豆瓣酱爆炒，然后放入腌制好的鸡翅根翻炒，加料酒、老抽、2勺生抽翻炒，加开水（水量没过食材）中火炖5分钟，加入熟芋头，继续中小火炖15~20分钟，看汤汁浓稠关火。

留些汤汁，装盘，撒葱花，就可以啦。